白手起家——从螺蛳摊到大酒店老板

　　最美味的食物，不一定要用最好的食材，只要用心，普通的材料也能做出人间至味；做事业，也不一定要有一个高起点，只要用心，小生意也能做出一番大事业。

　　从一个螺蛳摊到一家大酒店，鲁建定的创业史，几乎就是用行动在诠释这个道理：白手起家，他用一盘炒螺蛳征服了无数食客的心，逐渐把一个小小的螺蛳摊发展成今天大酒店的规模，逐渐打响了“男眼镜”的品牌。一路走来，鲁建定说，虽然走得很艰辛，但是因为专注、坚持，最终取得了自己想要的成果。

　　原来，只要用心，一盘小螺蛳，也能炒出一份大事业。

　　专心炒好每一盘螺蛳

　　上世纪九十年代初，螺蛳摊在绍兴风靡一时，而市区大江桥是螺蛳摊的聚集地。每当夜幕降临，这里开始人声鼎沸：三五好友、几瓶啤酒、一盘炒螺蛳，构成了绍兴夜生活的一道风景。

　　1993年，23岁的鲁建定随母亲一起在大江桥摆起了螺蛳摊。一辆三轮车、几张桌子椅子，再加上锅碗瓢盆就是他们创业初始的全部资本。摊子虽小，可活儿不少，从买菜、洗菜、配菜到设摊、炒菜乃至最后的洗涮，工作特别辛苦。“每天的事很多，从早上5点开始一直要忙到第二天凌晨，但也没觉得多辛苦，日子过得很充实。”回忆起那时的生活，鲁建定的嘴角不自觉地露出一丝笑意。

　　因为摊位多，竞争激烈，从业人员又大多素质不高，有时候一些螺蛳摊主会耍点小“手段”来欺负年轻的鲁建定，但是他从不介意。“那时候想法特别简单，就是想着如何炒好那盘螺蛳。”螺蛳摊的客人来自五湖四海，口味也各不相同，鲁建定根据他们的喜好，渐渐地创出了自己独有的一番风味。他炒的螺蛳，色泽鲜亮、咸香入味，许多客人吃了之后都赞不绝口， “眼镜螺蛳”的名号也开始在食客中流传。许多人，来到大江桥就直奔鲁建定的摊位，并且指明要吃他炒的螺蛳。

　　偶尔，那个小厨师也会幻想一下：假如他能把生意做大，假如他拥有一间酒店。但更多的时候，他只是专注于炒面前的那盘螺蛳。

　　回忆起那段岁月，鲁建定感慨地说：“现在想想，如果不是因为当年想法简单，只看得到面前的那盘螺蛳，可能会多很多烦恼，也能也就没有今天的‘男眼镜螺蛳摊大酒店’了。”

　　“我的帽子永远是最高的”

　　很多人说鲁建定傻，一直就盯着面前的那盘螺蛳，从摆螺蛳摊到创建“男眼镜螺蛳摊大酒店”，一直就没离开过这个行当，错过了许多更好的机会，可是鲁建定却颇有几分自得地告诉记者：“其实，我还挺喜欢搞些新花样的。”

　　鲁建定说，早在大江桥摆螺蛳摊的时候，他就喜欢自己“与众不同”。“我的帽子永远是最高的！别的师傅戴的都是扁帽子，而我却戴着高高的厨师帽。”而且，他还是那么多螺蛳摊主中，第一个使用煤气灶的人，同样的，第一个使用塑料椅的人是他，第一个用霓虹灯来装饰摊位的人，也是他。“我就是喜欢琢磨，怎样才能搞得跟别人有些不同。”

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